Gulai Tikungan, kuliner khas Blok M, Jakarta, terkenal dengan cara penjualannya yang unik. Para pedagang menjajakan gulai mereka di dekat tikungan jalan, menggunakan pikulan sebagai etalase.
Selain uniknya cara berjualan, Gulai Tikungan juga dikenal dengan porsinya yang kecil, hanya beberapa suap saja. Namun, hal ini tak mengurangi daya tariknya; justru membuat kuliner ini semakin laris manis diburu banyak orang.
Banyak pedagang yang menjajakan Gulai Tikungan di Blok M, menjadikannya kuliner yang mudah ditemukan. Resepnya pun kini dapat diakses dengan mudah, salah satunya melalui resep dari Chef Wilgoz yang akan dibahas di artikel ini.
Resep Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz
Ingin menikmati kelezatan Gulai Tikungan tanpa harus pergi ke Blok M? Chef Wilgoz membagikan resepnya yang mudah dibuat di rumah.
Berikut bahan-bahan dan langkah-langkahnya yang bisa Anda ikuti untuk membuat gulai yang lezat ini. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai!
Bahan-Bahan Gulai Tikungan
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz. Pastikan Anda menyediakan semua bahan agar hasil masakan sesuai harapan.
Persiapan bahan yang matang akan mempermudah proses memasak dan menghasilkan cita rasa yang optimal.
- 1000 gram daging sengkel, potong kotak-kotak.
- 2 batang sereh besar, memar-memar.
- 3 lembar daun salam.
- 1 batang kayu manis.
- 3 buah cengkeh.
- 2 buah pekak (bunga lawang).
- 2 sendok teh kaldu sapi bubuk.
- 1,5 sendok makan garam.
- 2 sendok teh micin.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 2 sendok makan gula merah.
- 2,5 liter air.
- 200 ml santan kental (masukkan di akhir).
- 10 butir bawang putih.
- 15 butir bawang merah.
- 5 butir kemiri, sangrai.
- 3 sendok teh ketumbar, sangrai.
- 2 sendok teh jinten, sangrai.
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu kupas.
Selain bahan utama di atas, siapkan juga pelengkap seperti jeruk limau, sambal buatan sendiri, kerupuk bawang, nasi putih, daun bawang, dan bawang goreng. Pelengkap ini akan menambah cita rasa dan kenikmatan Gulai Tikungan Anda.
Cara Membuat Gulai Tikungan
Berikut langkah-langkah membuat Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz. Ikuti petunjuk dengan teliti untuk hasil yang sempurna.
Proses memasak yang benar akan memastikan tekstur dan rasa gulai yang diinginkan.
- Presto daging sengkel selama 30 menit bersama bumbu aromatik (sereh, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan pekak).
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging sengkel yang sudah dipresto ke dalam tumisan bumbu halus.
- Tambahkan kaldu sapi bubuk, garam, micin, lada, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang air, lalu masak hingga mendidih dan kuah sedikit menyusut.
- Masukkan santan kental. Masak hingga kuah mengental sesuai selera. Jangan sampai santan pecah.
- Hidangkan Gulai Tikungan hangat dengan nasi putih, taburan bawang goreng, irisan jeruk limau, dan sambal.
Selamat mencoba resep Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati kelezatan gulai khas Blok M ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan tingkat kekentalan kuah sesuai selera Anda.
Semoga resep ini dapat menambah variasi hidangan di rumah Anda dan memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
