Daging cabe ijo merupakan hidangan khas Minangkabau yang populer karena cita rasa pedas dan segarnya. Perpaduan daging empuk dengan bumbu cabai hijau yang kaya rempah menciptakan sensasi kuliner yang menggugah selera. Hidangan ini menjadi favorit di rumah makan Padang dan cocok bagi penikmat makanan pedas.
Resep daging cabe ijo memiliki keunikan tersendiri. Penggunaan cabai hijau besar menghasilkan rasa pedas yang tidak terlalu menyengat, namun tetap memberikan sensasi hangat di lidah. Aroma harum dan cita rasa kompleksnya berasal dari rempah-rempah khas Minang seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk. Proses pembuatannya relatif mudah dan bahan-bahannya mudah didapat.
Resep Dasar Daging Cabe Ijo
Resep tradisional daging cabe ijo umumnya menggunakan daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Daging tersebut kemudian dimasak bersama banyak cabai hijau hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut resep dasar untuk membuatnya:
Bahan-bahan:
* 500 gram daging sapi, potong kotak
* 15 buah cabai hijau besar
* 8 buah cabai rawit hijau
* 6 siung bawang putih
* 8 buah bawang merah
* 3 cm lengkuas, geprek
* 2 batang serai, geprek
* 3 lembar daun jeruk
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 3 sdm minyak goreng
* 200 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
5. Beri ketumbar, jinten, garam, dan gula.
6. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk (45-60 menit). Aduk sesekali.
7. Angkat dan sajikan hangat.
Variasi Daging Cabe Ijo: Lebih dari Sekadar Pedas
Ada berbagai variasi resep daging cabe ijo yang bisa dicoba. Anda bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga, mulai dari yang tradisional hingga modifikasi modern. Berikut beberapa variasi yang bisa di eksplorasi:
Variasi Daging Cabe Ijo dengan Kentang
Menambahkan kentang membuat hidangan lebih mengenyangkan dan ekonomis. Kentang yang digoreng setengah matang terlebih dahulu akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Bahan-bahannya hampir sama dengan resep dasar, dengan tambahan 300 gram kentang yang dipotong kotak. Proses memasaknya pun serupa, dengan menambahkan kentang goreng setelah daging setengah matang.
Variasi Daging Cabe Ijo Kuah Santan
Versi berkuah santan memberikan sensasi hangat dan gurih. Kuah santan yang kental menambah kelezatan hidangan ini.
Resep ini menggunakan lebih banyak santan dan air, sehingga menghasilkan kuah yang melimpah. Proses memasak hampir serupa dengan resep dasar, hanya saja waktu memasaknya mungkin sedikit lebih lama agar daging benar-benar empuk.
Variasi Daging Cabe Ijo Kering
Daging cabe ijo kering memiliki tekstur padat dan bumbu yang meresap sempurna. Jenis ini cocok untuk lauk sehari-hari dan tahan lebih lama.
Variasi ini mengandalkan proses memasak yang lebih lama dengan api sedang agar kuah menyusut dan bumbu mengering sempurna. Potongan daging sebaiknya tipis memanjang untuk mempercepat proses pemasakan dan penyerapan bumbu.
Variasi Daging Cabe Ijo dengan Petai
Kombinasi daging cabe ijo dan petai menghasilkan aroma dan rasa yang unik dan khas Minang.
Petai ditambahkan setelah daging setengah matang. Aroma petai yang khas akan berpadu dengan rempah-rempah dan cabai hijau, menciptakan cita rasa yang kompleks dan menggugah selera.
Tips dan Pertanyaan Umum Seputar Daging Cabe Ijo
Berikut beberapa tips dan pertanyaan umum seputar pembuatan daging cabe ijo:
* **Memilih Cabai Hijau:** Pilih cabai hijau besar yang segar, berwarna hijau cerah, dan tidak layu.
* **Pengganti Cabai Hijau:** Cabai hijau keriting bisa digunakan sebagai pengganti, namun kurangi jumlahnya karena lebih pedas.
* **Masalah Rasa Pahit:** Rasa pahit bisa disebabkan cabai yang tidak bersih atau sudah tidak segar. Pastikan membersihkan cabai dengan baik dan memilih cabai segar.
* **Cara Penyimpanan:** Daging cabe ijo dapat disimpan di kulkas selama 3-4 hari, dan di freezer hingga 2 minggu. Yang berkuah santan sebaiknya dikonsumsi dalam 2 hari.
Membuat daging cabe ijo di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan kuliner khas Minangkabau ini kapan pun Anda inginkan. Eksperimen dengan berbagai variasi dan temukan kreasi daging cabe ijo favorit Anda sendiri. Nikmati sensasi pedas dan segarnya!
