Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia 2025 telah diumumkan, dengan restoran Maido dari Lima, Peru, meraih posisi puncak. Penghargaan bergengsi ini, yang sering disebut sebagai Oscar-nya kuliner inovatif, dibagikan dalam sebuah upacara di Turin, Italia, pada 19 Juni 2025. Keberhasilan Maido menandai sebuah tonggak sejarah, mengingat restoran ini sebelumnya berada di peringkat kelima pada tahun lalu.
Maido, milik dan dikelola oleh koki Mitsuharu “Micha” Tsumura, menyajikan masakan Nikkei. Masakan ini memadukan teknik memasak Jepang yang presisi dengan bahan-bahan lokal Peru. Hasilnya adalah pengalaman bersantap yang kaya budaya dan modern inovatif. Koki Tsumura sendiri mengungkapkan rasa syukur dan keyakinan akan peran gastronomi dalam mewujudkan mimpi.
Maido, Juara Mutlak Kuliner Dunia
Restoran Maido berhasil mengungguli pesaingnya dari berbagai belahan dunia. Kemenangan ini menjadikan Maido sebagai satu-satunya restoran yang berhasil mendapatkan gelar juara pada penghargaan bergengsi ini. Setelahnya, Maido akan masuk ke dalam program “Terbaik dari yang Terbaik” bersama restoran-restoran elit lainnya.
Asador Etxebarri dari Spanyol menempati posisi kedua. Sementara Quintonil dari Mexico City berada di posisi ketiga. Diverxo dari Madrid dan Alchemist dari Copenhagen melengkapi lima besar.
Dominasi Asia dalam Daftar 50 Besar
Asia menunjukkan dominasinya di daftar ini. Bangkok, Thailand, menjadi kota dengan jumlah restoran terbanyak di 50 besar, dengan enam restoran berhasil masuk dalam daftar tersebut. Gaggan, restoran Thailand yang menduduki peringkat keenam, menjadi salah satu yang menonjol.
Sézanne dari Tokyo berada di peringkat ketujuh. Table by Bruno Verjus di Paris menempati peringkat kedelapan. Kjolle di Lima dan Don Julio di Buenos Aires masing-masing menempati peringkat kesembilan dan kesepuluh.
Daftar tahunan ini diputuskan oleh suara dari World’s 50 Best Restaurants Academy. Akademi ini terdiri dari lebih dari 1.100 pakar industri restoran internasional. Para pakar ini berasal dari 28 wilayah di seluruh dunia, termasuk penulis makanan dan koki berpengalaman.
Keikutsertaan August, Perwakilan Kuliner Indonesia
Meskipun tidak ada restoran Indonesia yang masuk dalam 50 Restoran Terbaik Dunia 2025, Indonesia tetap memiliki perwakilan dalam daftar 50 Restoran Terbaik di Asia 2025. Restoran tersebut adalah August, yang berlokasi di Jakarta.
August, yang dibuka pada tahun 2021, mengalami penurunan peringkat dari 46 menjadi 49 dibandingkan tahun sebelumnya. Restoran ini menawarkan 14 hidangan yang terinspirasi dari beragam kekayaan kuliner Indonesia. Chef Hans Christian dan pemilik restoran Budi Cahyadi patut diapresiasi atas dedikasi mereka dalam memperkenalkan cita rasa Indonesia.
Berikut daftar lengkap 50 Restoran Terbaik Dunia 2025:
- Maido (Lima, Peru)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
- Quintonil (Mexico City, Meksiko)
- Diverxo (Madrid, Spanyol)
- Alchemist (Copenhagen, Denmark)
- Gaggan (Bangkok, Thailand)
- Sézanne (Tokyo, Jepang)
- Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Wing (Hong Kong)
- Atomix (New York City, Amerika Serikat)
- Potong (Bangkok, Thailand)
- Plénitude (Paris, Prancis)
- Ikoyi (London, Inggris)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Sorn (Bangkok, Thailand)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- The Chairman (Hong Kong)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- Narisawa (Tokyo, Jepang)
- Suhring (Bangkok, Thailand)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Elkano (Getaria, Spanyol)
- Odette (Singapura)
- Mérito (Lima, Peru)
- Trèsind Studio (Dubai, Uni Emirat Arab)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
- Mingles (Seoul, Korea Selatan)
- Le Du (Bangkok, Thailand)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Steirereck (Vienna, Austria)
- Enigma (Barcelona, Spanyol)
- Nusara (Bangkok, Thailand)
- Florilège (Tokyo, Jepang)
- Orfali Bros (Dubai, UEA)
- Frantzén (Stockholm, Swedia)
- Mayta (Lima, Peru)
- Septime (Paris, Prancis)
- Kadeau (Copenhagen, Denmark)
- Belcanto (Lisbon, Portugal)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- La Cime (Osaka, Jepang)
- Arpege (Paris, Prancis)
- Rosetta (Mexico City, Meksiko)
- Vyn (Skillinge, Swedia)
- Celele (Cartagena, Kolombia)
- Kol (London, Inggris)
- Restaurant Jan (Munich, Jerman)
Keberadaan August di daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2025 menunjukkan potensi besar kuliner Indonesia di kancah internasional. Semoga ke depannya, lebih banyak restoran Indonesia dapat bersaing dan meraih prestasi serupa di tingkat dunia.
